鸭翅鸭脖冷水泡一两小时 沥干水分用盐跟料酒腌制一小时

放入锅里加水

加料酒 花椒 葱段 姜片开火

大火撇清浮沫大约十分钟

过凉水 有条件过冰水口感更好

花椒麻椒小茴香之类最好放料包里 花椒麻椒各一小把大约60个

鸭货沥水放入炖锅 加入花椒 八角 草果 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 小茴香

冰糖15个 红糖3勺 继续放入酱料 ：甜面酱1勺 生抽6勺 老抽4勺 料酒2勺 浓汤宝1/3 啤酒200ml。我这次顿了7斤所以料比较多一些

甜面酱用这个牌子的 啤酒上回我用的青岛 这次换了雪花❄️ 跟我勇闯天涯吧

倒入啤酒

再倒入清水没过鸭货

大火烧开转小火15分钟 泡一小时。 一小时之后大火煮沸转小火这时加入你喜欢的菜 再转小火十分钟 菜可以捞出来 鸭货大火收下汁 一份的量收干就行 量多收干会咸 差不多就捞出来 冷藏两小时更好吃！

可以加任何配菜 鹌鹑蛋意外的好吃 也可以卤鸡脚 鸭头