鸭翅，蒜头洗净备用

冷水下锅

放姜末，料酒去腥味
可以多放点姜末，因为后期不用姜末

水开后撇去浮沫，煮15分钟左右，这一步主要是煮熟煮软
煮好后捞出冷水冲洗，稍微沥干点
不然到时候下锅就像下雨似的，如果忘了控干就用锅盖盖住，或者锅盖当护盾

准备点蒜头切成两三块
?辣椒本来用来摆盘的后来忘记了

热锅倒油
稍微多点，但也别太多了

中小火，炒均匀，让牙齿包裹着油，然后撒点点料酒去腥

放蒜块

炒至蒜块变黄

小火，倒酱油（五六勺）

翻动鸭翅，使其受热均匀，大约三四分钟
全程小火

装盘

成品