小米椒剪成小圈圈、姜切片、蒜拍碎、鸡翅洗干净（鸭翅去毛）、卤料包（图示这种类型就可以）用清水冲洗一下备用

鸡翅飞水，冷水入锅，同时加一勺盐，一勺料酒，姜2-3片。等水烧开出了血沫就可以捞起过一下冷河沥干水。（这一步也可以用提前腌代替：盐、油、糖、生抽、料酒适量拌匀静置半小时左右）这个步骤目的是去掉血腥味。

热锅冷油爆香姜、蒜后加入沥干水的鸡翅，炒上色后加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、小米椒，翻炒至冰糖融化后加入开水和卤料包，待煮开后一直慢火煮到鸡翅入味，收汁到和图示一样就可以出锅。

因为鸭翅焖煮的时间总是需要长一些，鸭翅我用了45分钟小火焖煮，鸡翅的时间大概20分钟就已经很入味了。