提前将新鲜鸭头、鸭舌、鸭肠洗干净，尤其鸭肠多搓洗几遍直至水清澈。烧一锅水将鸭头、鸭舌、鸭肠入水焯熟，放一旁备用。

1、2、3、4、香料放进5料包里，用纱布袋子装好备用。

起油锅放大蒜、姜片炒至微焦、放一勺豆瓣酱炒出红油，放水。将鸭肠先放入大火煮开20分钟、依次放入鸭头、鸭舌烧开后转小火，放入冰糖小火慢炖40分钟。随时观察汤水的量，注意别烧干了。

最后5分钟倒入老抽一瓷勺，撒一勺盐，收汁上色即可，不要太咸，不然挺费啤酒的。：）

水没过食物，水一次性放足。

放入老冰糖，增加多层次口味。

小火慢炖30分钟，随时观察水量，注意不要烧干。

鸭肠打结方便捞取，卤熟之后可以切碎凉拌菜。

成品出锅。