辣卤味1.0版
用料
| 鸭肠 | 2斤 |
| 脆藕 | 2节 |
| 鸭头 | 2只 |
| 干辣椒 | 10个 喜欢吃辣的买30个 |
| 花椒 | 2元 |
| 所有香料 | 5元 |
| 火锅底料 | 3勺 |
| 盐 | 自己试味道就可以了。 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 芝麻香油 | 一勺 |
| 花椒油 | 3勺 |
辣卤味1.0版的做法
小火把香料，花椒，干辣椒炒出香味。放三勺郫县豆瓣酱下去炒出红油。 如果喜欢香一点的就加一块火锅底料。
加水熬出香味。
莲藕切成薄片。 水烧开放下去焯大概两分钟。
鸭肠洗干净 放生粉 盐 搓洗干净 一定要水烧开！！再放鸭肠进去焯水。
鸭头洗干净 放油炸干皮 卤水最小火丢进去煮10分钟 浸泡一个小时。
把卤水倒出来放凉，把莲藕鸭肠放进去浸泡。
放下去浸泡以后，再放芝麻油跟花椒油 盖上盖子 泡大概3个时 就可以吃了
小贴士
一定要有香油！！最后再放香油