鸭肠解冻后，用醋水浸泡5分钟，然后用小苏打搓洗，清水洗干净，控干水

锅内放适量水，放入葱姜，花椒，煮开，放入料酒，煮5分钟

开大火，保持水始终沸腾，放入鸭肠，一次不要放太多，煮15秒捞出

漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用

锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水，煮开，放入适量盐和糖，小火煮10分钟

酱汁熬煮的时候，把鸭肠从冰水里捞出，用剪子剪成小段

倒入煮好的酱汁，浸泡20分钟

辣椒粉放在无水的碗内，花生油烧热，分三次倒入，搅拌均匀

把鸭肠从酱汁里捞出，根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油，调拌均匀。装进保鲜盒里，冷藏一夜味道更好

麻麻辣辣