将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用

将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味

如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤

锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分

将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可