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香辣卤鸭脖

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:22 • 阅读：7942

用料

鸭脖1000克
花椒1把
生抽30克
老抽25克
香叶3片
八角4个
桂皮2块
干辣椒30个
盐1克
冰糖10克
姜6片
开水200毫升

香辣卤鸭脖的做法

  1. 去皮鸭脖子过开水，主要是去腥，可以加点姜片，浮末撇出，煮一分钟捞出控水待用

    香辣卤鸭脖的做法 步骤1

  2. 电饭煲底部铺一层姜片

    香辣卤鸭脖的做法 步骤2

  3. 把鸭脖子放进去，放花椒八角桂皮香叶，辣椒，生抽老抽，盐，冰糖，然后加入200毫升开水，翻拌均匀

    香辣卤鸭脖的做法 步骤3

  4. 电饭煲按两次稀饭模式，第一次好了要翻拌一下，再按一次稀饭模式就可以了

    香辣卤鸭脖的做法 步骤4

  5. 卤好后把鸭脖子都盛出来，风干一个小时，再放汤汁里浸泡12小时，大功告成了

    香辣卤鸭脖的做法 步骤5

  6. 浸泡后更入味，可以切成小段摆盘，不错的下酒菜

    香辣卤鸭脖的做法 步骤6

小贴士

1.辣椒一定要选辣的才够味，如果要孩子吃，也可以之前不放辣椒，最后淋上麻油也行，风干那步是为了让肉更有嚼劲，因为生抽老抽都有盐，所以不用放那么多盐
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