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熏鸭头鸭脖

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:22 阅读:7947
作为武夷山人,是爱吃辣的?来这里你会发现,几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱,炒的菜都是红红火火滴…
熏鹅是武夷山美食之一,当然~要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人,我也吃过很多不满意的?
此菜谱适合鸭、鹅所有部位?真的好吃没朋友~~~原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享?
请大家耐心滴细心滴看文字吧?

用料

冰冻鸭头、鸭脖3包鸭头、2包鸭脖子
台湾香卤王一包(里面有两小包)
独蒜头15个(多点好)
适量(多点好)
桂皮适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
酱油适量
适量
料酒适量
白酒适量
白糖适量
味精(鸡精)适量
大米350g
孜然粉适量(多点好)
椒盐适量(不够咸的话多撒点)
辣椒粉适量

熏鸭头鸭脖的做法

  1. 解冻

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤1
  2. 冲洗一下,凉水下锅烧开稍微煮一下,捞起,仔细冲洗干净

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤2
  3. 洗净大锅,倒入洗净的鸭头、鸭脖子,水没过鸭头鸭脖
    放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干?️、花椒
    倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐
    大火炖至水份快干时,放入味精或者鸡精
    翻炒至干(如果是鸭脖子要多点水顿久点,鸭头比较容易烂)
    鸭头鸭脖起锅备用(这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂)

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤3
  4. 干净锅,把米平铺锅底,加入少量水
    放入铁架,把鸭头鸭脖摆放在铁架上,盖上锅盖
    中小火(锅里开始冒烟,别怕!但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火)
    烟熏5-6分钟
    想吃熏味重点,肉质干点的就稍微熏久一点

  5. 把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里,撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉,用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀!
    如果炖时不够咸不够辣,就椒盐辣椒粉多放点!

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤5
  6. 熏鸭脖子✌️

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤6
  7. 熏鸭头✌️

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤7
  8. 开吃开吃啦~~~~我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子?

    熏鸭头鸭脖的做法 步骤8