鸭脖切段，冷水下锅焯一下，捞出洗净，控干，忘了拍照片。

锅内放十来块冰糖小火炒至冒泡变色

放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒（根据自己口味，吃得了麻辣就多放一点，吃不了可以少放一点，豆瓣酱一大勺翻炒一下，爆香

放入鸭脖，倒入生抽，料酒翻炒片刻

啤酒一罐，再加点水，没过鸭脖，加入一片桂皮，一小勺十三香，一小勺盐，大火烧开，小火炖煮1个半小时，最后大火收下汁。（用高压锅的话40分钟，然后在铁锅里大火稍微收下汁）炖完时间允许的话最好在里面闷上两小时更入味。

收汁不用收太干，里面稍微留一些。当然不收汁也可以。

盛出装盘。