先来处理鸭货，我准备的是鸭脖、鸭翅、鸭肠和鸭胗，大家随自己喜欢准备。
解冻后，用清水浸泡1小时以上，逼出血水。
⚠️因为鸭肉比较腥，所以前期的处理很重要！尽量不要省略掉哦！

浸泡后的鸭货，沥干水分
加入适量的盐、料酒、葱和姜腌制，至少1个小时。
⚠️中间翻一次面，保证鸭货的每一面都接触到料酒。

等待的同时，我们来准备素菜
我用的是海带结、鱼豆腐、藕和土豆，大家可以放任何自己喜欢的素菜哦！自己做可以随意任性??

接下来焯水
腌制好的鸭货，冷水下锅，大火煮沸，撇去血水等杂质

捞出后，用凉水冲一下，沥干水分
这样操作的目的是让鸭货们Q弹紧实

鸭货放入锅中，所有的配料全部码进去
液体的总量，能覆盖所有食材的三分之二位置即可
⚠️配料是1000g食材所需的总量，大家根据自己的食材重量，按比例调整即可。

盖紧锅盖，最好用密封严实不跑水的锅。最小火焖，每隔10分钟给鸭货翻一次面，一共焖30分钟左右的样子

出锅前10分钟，放入素菜焖煮

临出锅前，打开盖子收汁，时不时的翻动翻动，避免糊锅，汤汁差不多收干了，就可以出锅啦！
哇哦！这色泽，这香味，简直了！

装盘！
这卖相，针不戳！
我已经口水流满地了呢！

给你来个鸭翅尝尝呗！
EMMM…这味道，都能开店了呢！学会了吗？