1、二荆条：产地：四川；细长，香但辣度低；适合：熬红油、做干碟；豆瓣酱大多用二荆条；
2、小米椒：有红有绿，和朝天椒很像；产地：湖南、贵州；2–5cm，皮薄肉厚，辣椒籽多，也叫满天星；
3、新一代：产地：湖南、河南；价钱便宜；颜色辣度属于中档次；缺点：颜色偏暗红；
4、灯笼椒：出香味，不辣；
5、子弹头：
6、福建辣椒王：果皮肉厚；
7、满天星：贵州，便宜籽少；
8、皱皮椒：比二荆条略长，表面凹凸不平，
9、魔鬼辣：可以做卤水，鸭头鸭脖；
10、红太阳：山鹰椒与韩国引进杂交
11、板椒：
12、陕西秦椒：
13、朝天椒：可做辣椒酱；
14、美人椒：红色、绿色，多以鲜椒入菜；
15、线椒：籽少
16、牛角椒：红色绿色，鲜椒入菜；虎皮青椒首选；稍皱
17、云南皱皮椒：俗称：菜椒；
18、螺丝椒：杂交品种，产自云南、湖南、陕西等
19、黄东椒：湖南衡东，剁椒鱼头
20、石柱红：
21、花溪辣椒：
22、丘北辣椒
23、白辣椒：
24、五彩灯笼椒：
25、尖椒：类似羊角，较光滑；
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