香辣鸭脖
用料
| 鸭脖子 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 香叶 | |
| 十三香料包 | |
| 黄酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 卤水汁 | |
| 冰糖 |
香辣鸭脖的做法
鸭脖子4—6根洗净
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
加入少许黄酒去腥
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
再放入冰糖
大火烧开
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
切小段即可
小贴士
鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
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