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阿婆卤鸭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:22 • 阅读：7950
从小吃的阿婆做的卤鸭
或许是潮汕风味？
或者是我家独有的风味哈哈
咸口

用料

鸭1只
姜半块
蒜几瓣
八角4个
盐适量
酱油适量
鸡粉2小勺
水浸过鸭子的2/3
冰糖几颗

阿婆卤鸭的做法

  1. 准备好材料

    阿婆卤鸭的做法 步骤1

  2. 锅内放适量油 将鸭子洗净下锅 鸭皮朝下煎一下

    阿婆卤鸭的做法 步骤2

  3. 将姜、蒜、八角、冰糖放入锅中，加入适量生抽、盐、鸡粉，倒入纯净水（没过鸭子的2/3）大火煮开后 转开中小火煮（图中我放了一点茴香根 可放可不放）

    阿婆卤鸭的做法 步骤3

  4. 盖上盖子 记得时不时翻翻面 （我知道有鸭毛但是拔不干净了 不吃就好！

    阿婆卤鸭的做法 步骤4

  5. 闷的时间久一点肉就软一点 到了自己喜欢的口感之后 大火收汁就完成了（记得不要收得太干 那个酱汁可以在切件后浇在肉上 好吃！

    阿婆卤鸭的做法 步骤5

  6. 感觉卤内脏什么的更好吃（我觉得） 超级下饭 用料很简单 但味道真的好！

    阿婆卤鸭的做法 步骤6

小贴士

是过年的时候拍的步骤图 忘得七七八八了 暂时先这样记录
等下次再做的时候会改进? 不过用料是对的
大家自己尝试尝试看着来～
更改了一次～加了一些细节

⚠️卤内脏的时候可以在水烧开后再放 鸭肝煮老了不好吃 记得提前捞出来 到收汁的时候再放进锅里裹上酱汁
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