小白快手早餐/宵夜:炒面
炒面这种事,配菜想放什么食材都行。
蔬菜➕荤菜
蔬菜➕蔬菜
荤菜➕荤菜
自己的炒面自己做主?
怕油腻的朋友可放酸豆角或者酸萝卜酸辣椒等酸菜解油腻,我这次放的酸豆角~
我这次做的两人份,一人份的话酌情减量。
蔬菜➕荤菜
蔬菜➕蔬菜
荤菜➕荤菜
自己的炒面自己做主?
怕油腻的朋友可放酸豆角或者酸萝卜酸辣椒等酸菜解油腻,我这次放的酸豆角~
我这次做的两人份,一人份的话酌情减量。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面条 | 两人份 |
包菜(豆芽/生菜/上海青/蒜薹均可炒面) | 四分之一颗 |
酸豆角 | 如图 |
猪肉 | 如图(增减随意) |
红辣椒 | 1个 |
小葱 | 若干 |
生抽老抽 | 2勺和1勺(1勺10克左右) |
辣椒油(可不放) | 2勺(增减随意,注意咸淡即可) |
十三香(或者五香粉或者不放也行吧) | 1勺(5-10克随意,一人份减半,没有就不放) |
鸡精(可不放) | 1勺(5-10克随意,一人份减半,没有就不放) |
白砂糖(提鲜用,没有就不放吧…) | 5克 |
盐(放了带咸味的辣椒油就可不放盐了) | 1勺(3-5克左右) |
香油 | 2勺(10克左右) |
白芝麻(没有就不放,我爱吃所以才放了) | 10克 |
小白快手早餐/宵夜:炒面的做法
准备好材料,我是把面条煮下锅的时候准备的,因为我手脚快,且要节约时间。手脚慢的朋友就先准备好再开锅。
大火把水烧开,面条下锅煮。
煮到再次沸腾,断生即可捞起。
放到凉白开里泡两次(增加劲道),泡第一次凉白开会马上变成热水,此时再换一次水泡。(没有功夫的就直接捞起滤水)
滤水之后放食用油搅拌均匀(防止粘在一起),待用。
放油……多点没关系,接下来不放油了的。
油烧热,关火放鸡蛋。
用余温炒熟,不用完全熟,反正后面还要炒,这里弄太熟了等下会超老。
用煎鸡蛋剩下的油烧热,放酸豆角,包菜丝和辣椒,炒匀。
放猪肉,炒匀。
放面条,炒匀。
放生抽老抽和辣椒油(不放辣椒油的就放盐,生抽老抽放多了的就啥都别放了)
放鸡蛋,十三香(或者五香粉或者不放也可以……),香油,炒匀。
放香葱,白芝麻,鸡精(我不爱吃所以没放),炒匀即可出锅。
成品图~早餐就吃这个我也真的是个重口味…更适合当宵夜吧应该?
小贴士
新手全程中小火。
最好用不粘锅,不是不粘锅就要舍得放油。
最好用不粘锅,不是不粘锅就要舍得放油。