青口洗净（如用活青口，需要拔掉咬着的草，也就是足丝；我都是直接买新西兰冷冻青口，个头比较大）

生姜切片、小洋葱、番茄、小米辣切粒、蒜、香菜切碎（有柠檬叶可以手撕、香茅斜切，没有不放）

取一个大锅，加入椰子油，中低火加热，加入甜椒和葱，翻炒搅拌约1-2分钟，直至蔬菜变软。加入蒜和生姜，炒约1分钟，炒出香味。

加入番茄、椰浆、小米辣、香菜、鱼露和盐。盖上锅盖，煨10分钟，让味道充分融合。

加入青口，盖上锅盖，煮5-7分钟，直至青口煮熟，青柠挤汁淋到青口上，然后撒上剩余的香菜叶。

椰香青口飘香四溢

营养成分：热量302Kcal、脂肪12.5g、蛋白质33g、膳食纤维1.5g、胆固醇54mg、钠918mg

喜欢泰国口味，可以根据自己喜好加点香茅、柠檬叶、棕榈糖、味道更浓。也可以加入青咖喱酱。