1、玉米粉、面粉、酵母粉用筷子混合均匀；

2、糖和1克盐用水融化，和面，揉制成均匀面团，因为玉米粉的加入，面团不会特别光滑细腻，如图即可；

3、面团揉搓成长条，均分：本方面团总量40克一个可以分10个；50克一个可以分8个；
也可以按自家蒸屉大小或习惯调整每个荷叶饼的大小；

4、每个小团揉制光滑。撒些干粉操作；

5、操作板撒些许干粉、取小面团，擀成长较长椭圆型小饼，刷油，折叠，呈扇形；厨房专用梳先压中间一道印，再两边各两道印，一共5道印，一定压到底印清楚哦；在五道印汇合处，用手指捏出荷叶柄；(可参看图示顺序)

6、一个个擀开、印好、捏柄后放蒸屉里，加盖等待发酵；

7、30分钟左右后，胖胖的荷叶饼发酵好了
(⚠️各地各季节室温不同，发酵还是以观察发好的状态为准)；

8、起锅冷水开蒸，中火，见蒸汽冲上来后、15分钟；关火后焖三分钟再揭盖；

9、关火后焖三分钟揭盖，胖胖的玉米荷叶饼?