茄子切条，加入适量盐，腌5-10分钟(变软即可)。

加入适量芡粉(玉米淀粉)，一勺左右酱油，适量醋，加入鸡精(或者味精看着办)。再加一半左右水，调均匀。

蒜切成蒜末，备用(我随意切的，有点懒)。

少量油，记得别太多，锅底一薄层就够了。

油烧热，把茄子煎熟(喜欢熟一点的多煎一下，建议熟一点)，颜色金黄色最好。

加入蒜末??，适量花椒油，炒香。

最后，加入调好的“淀粉酱油汁”，快速翻炒均匀，出锅。

尝了一下，nice！