肉末茄子打卤面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:25 • 阅读：7943

记得上小学的时候，家附近有那么一个小饭馆，一块钱一碗面就是茄子打卤面没有肉，那时候是夏天吃的饸络面，特别特别好吃，我每次都能把一大碗吃完，在也吃不到小时候的味道，自己按照当年的记忆，自己做了一个这样的卤子，也很好吃很方便做，老公是南方人原本不是特别爱吃面食他，都能吃上大大的一碗特别下饭，这个卤子也可以拌饭吃，希望有朋友们喜欢！

用料

圆茄子	1个
肉丁	200克（随意，但是不要太多）
青椒	2个（如果个头比较大也可以一个）
大蒜	8瓣（因人而异，本人比较喜欢吃蒜）
红干椒	3个
酱油	3勺（喝汤的小瓷勺那么多）
生抽	2勺
耗油	1勺
味精	2克（大约）
盐	4克（大约）
鸡精	1勺（图片有勺的大小）
白胡椒	1克（也可以不用）
淀粉	4克

肉末茄子打卤面的做法

准备材料:茄子去皮切丁状，后腿肉切丁状，青椒切小丁状，蒜切沫，干辣椒直接用手弄碎就可以，用凉水稀释淀粉备用。如图
用酱油，耗油，生抽，盐，腌制10分钟（这步骤可以在第一部做，然后在准备其它材料）
放油把肉表面炒熟，出锅备用
在放一些油，依次放入一半的蒜末，青椒，茄子。
然后放入酱油，生抽，耗油，味精，鸡精，干辣椒，白胡椒（一点点），盐，然后进行翻炒
然后加入水，超过茄子然后在
在放入剩下的蒜末，煮大约5分钟后在放入肉，最后茄子变软，（如果水少了可以随时放点水）熟后淀粉水倒入锅中，然后直到茄子和汤成为一体就可以出锅啦
原来煮的都是菜市场的拉面，特殊时期，我煮的细挂面，我喜欢面里少放点油，这样更筋道，出锅后用凉水冲一下
在把茄卤子放进面条里。（好吃的不得了，因为我做的不咸，所以这些卤子就够我们两个人吃的???）