茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用

8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油

小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香

下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。

下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅

小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。