茄子洗干净以后表面刷一层油，我用了带凹凸的烤盘，如果家里没有的话普通烤盘也可以，建议垫锡纸，哑光面超上。

烤箱提前用200度预热好，然后放入茄子烤40分钟。

烤制过程中可以做烤茄子酱，将配方中所有酱料混合，蒜瓣剁成泥或者用压蒜器压成泥。

40分钟后取出茄子用筷子按一按（不是戳破），像这样能轻松按扁就说明烤好啦~如果按不动就说明还需要再烤哦。

烤好后切开，注意不要完全分成两瓣，用筷子随意扒拉一下就能很容易把茄子肉和茄子皮分离开。

将调好的酱汁铺满茄子表面。

7系烤箱先预热至230℃，预热好后将下火调至180℃（5系烤箱用205℃），然后放入茄子，中层烤10分钟即可。

出炉后可以撒葱花or香菜or熟芝麻粒，吃之前拌匀就好啦。