山药用刮皮刀把皮刮掉，洗净斜刀切段再切成菱形片。

木耳提前一小时泡发，黄瓜切片，胡萝卜切片。

准备葱、姜、蒜。

锅中烧开水，放山药片焯水有15秒，捞出过凉水。

木耳胡萝卜焯水30秒捞出来控干水分。

炒锅内放入油，放入葱姜蒜，放入胡萝卜黄瓜翻炒几下，放入山药片，放入两勺精盐、鸡精翻炒。

放入水淀粉，快速的翻炒几下，放一小勺白醋，（不喜欢吃酸的可以不放醋）。出锅装盘。

营养丰富的素菜。