黄瓜扭加一勺盐用水洗净。

黄瓜自然晾干水分后，切段或从中间切开，撒30–50克盐腌3个小时后将水倒掉。盐根据个人口味，适量添减。

姜、蒜、小米椒、朝天椒，洗净晾干水分，切段，切片。

锅中倒入15克植物油，放入花椒、八角，香叶，小火煸出香味。

加入25克糖，加热10秒。

倒入150克鲁花自然鲜酱油+50克香醋，煮开后立即关火，倒入盆中晾凉备用。

腌好的黄瓜放入料汁中搅拌均匀，一小时搅拌一次，搅拌3.4次左右，然后盖保鲜膜腌制一晚，第二天就可以吃到爽口清脆的黄瓜咸菜啦。配上小米大米紫米粥别提多么美啦！

吃不完的密封放入冰箱冷藏，可以吃两个星期呦。因为孩子吃怕辣，腌制3个小时就把辣椒都捡出来啦。