五仁月饼在月饼届争议不断，每到中秋节，就有很多人说要把五仁月饼踢出月饼届?作为五仁月饼的忠实粉丝，怎么能不为它正名呢？?
小时候吃五仁月饼，最怕就是碰到肥猪肉或者糖冬瓜，可是又很想吃里面的坚果，真是痛并爱着?就像开盲盒一样?今天就做一款只有满满坚果的低糖五仁月饼✅
?准备食材
枧水4g
花生油50g
转化糖浆130g
低筋粉200g
坚果一共340g
低糖莲蓉馅340g
?做法
1.把液体材料混合，多搅拌几次
2.加入中筋粉（就是普通面粉），用刮刀翻拌均匀，揉成团就行，包裹保鲜纸，放入冰箱醒2-4小时
3.准备喜欢吃的坚果，用绞肉机或者擀面杖压碎，把大块的压成小块就行
4.加入等量的低糖莲蓉馅，如果太干可以再加10g玉米油，搅拌均匀，搓成50g一个的团，用保鲜膜封好备用
5.面团醒发完成后，分25g一个的小团。用手搓圆，保鲜膜封好，用一个取一个，每次拿了之后要盖好保鲜膜，防止封干。
6.面团用手压扁，用刮刀刮起，慢慢捏大，最后足够包裹住五仁馅就可以，然后用虎口慢慢收拢
7.取出75g模具，模具内撒一些面粉，压出形状
8.烤箱提前预热200度，压好的面团放入烤箱先烘烤5-8分钟定型，取出刷蛋黄液，一定一定一定是薄薄地刷一层就行，不能多，否则花纹会被破坏
9.烤箱180° 15分钟（烤箱不同温度有差异，仅供参考）
10.烤好的月饼冷却到有些余温就可以打包，2-3天回油后风味更佳

✅Tips
?蛋黄过筛，刷的时候会更均匀
?坚果要完全熟透，生的要先在烤箱烤熟
?我的五仁馅：开心果，南瓜子，腰果，蔓越莓干，葡萄干，核桃，榛子，巴坦木，黑芝麻，白芝麻 根据自己的喜好放就行，总重量340g
?月饼托下放脱氧剂，密封保存，可保存2-3周