丝瓜去皮然后清洗干净用刀切成滚到块，蘑菇摘洗干净备用，葱切段，姜片切丝备用。

锅中加入适量的清水然后大火烧开把清洗干净的蘑菇放入水中焯熟后捞出过下凉水备用。

准备一个空碗把鸡蛋打入进去然后用筷子打散，起锅烧油把鸡蛋液倒入锅中炒熟捞出备用。

锅中再次加入少许的食用油然后放入葱、姜炒香后放入丝瓜翻炒至变软然后加入适量的清水再加入蘑菇、鸡蛋、枸杞子、盐、鸡精然后搅拌均匀煮开即可。