鲫鱼洗净，挖去内脏，不用修剪边边那些，生姜切片，每条鱼塞两片生姜，一共十片生姜。不要放蒜头，如果喜欢蒜味的可以放几个蒜头，把它们切片即可，我不喜欢这个味道所以烧菜从不放蒜头?。

热锅冷油，把鲫鱼一条条放进油锅里进行煎制，如图微微黄的时候烹入料酒和白酒，过程中料酒烹入分两次，一次一翻面。

然后把它们都完全捣碎，放入白胡椒粉，千万不要放盐，用它当锅底汤的话最好原汁原味不要有咸味最好，烧什么都可以。尽量捣碎一点，边捣边炒。

看捣碎的差不多了，就加入热一点的水进行熬煮，水要一次性多加点最好不要中途加水。盖上锅盖熬煮大概20分钟左右，记得先用大火熬制5分钟左右，之后用文火慢慢熬煮5分钟，最后再用最小的小小火继续熬煮10分钟即可。也可以大火5分钟后就直接转最小的火熬制15分钟。

熬好之后再用最细的漏网进行过滤，我买的是最细的目数，很细很细，一根很细微的鱼刺都过不去的那种细微程度的漏网。如上图所示过滤成一面碗浓汤。

再进行煮面环节，【我们台州人吃的都是米粉做的米面，跟米粉就又不一样的口感，有些米粉吃起来软化的，有些米粉吃起来口感比较粗糙，但我们台州的米粉以大荆米面为最广，比较出名好吃。】丝瓜切条，口蘑切片，芹菜切段，卤蛋剥掉壳，其他洗洗沥干备用。

先把口蘑煸一煸，呈微黄色即可。

再放入小虾继续炒一下烹入料酒。

再把丝瓜倒入，煸炒均匀放适量盐，白胡椒粉，盐早点放进去食材才更容易入味。

最后放入牡蛎炒一下，丝瓜炒到这种程度，再把鲫鱼浓汤倒进去即可。

如果浓汤不够多的话，就加点热水，面里多点汤才好吃。放入文蛤和芹菜煮滚，就放入米面即可，等米面熟了即可盛盘享用（我把卤蛋直接放在面碗里，不要再重新去加热它，不然越热越老，这样用浓汤滚烫的汤汁就可以把卤蛋慢慢温热起来了。