香炒豌豆配这两样食材，看着流口水，吃着停不下来
春天来了，煮道道寻常的家常菜肴，既有着赏心悦目的色泽，又有清爽脆嫩的口感，做法也特别简单，食材全部切成小碎丁后，不仅容易消化，也使人胃口大增。
用料
| 豌豆 | 若干 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 两勺 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 鱼露 | 少量 |
香炒豌豆配这两样食材，看着流口水，吃着停不下来的做法
食材切好，装盘。
锅中倒水烧开，待水煮沸后，滴入半茶勺油搅开，将洗好的豌豆放入沸水里焯上1分钟
捞出过凉水沥干。
开大火烧热油锅，倒油，烧至油温5成，改中火，下入蒜末，姜片，翻炒出香味。
接着先放入胡萝卜丁炒上1分钟，再放入香菇丁一起炒匀，翻炒至这两样食材全部变软。
待胡萝卜丁和香菇丁炒熟，倒入焯水后的豌豆，改大火炒匀，加适量盐，胡椒粉调味搅拌均匀。
倒入水淀粉进行勾芡，锅中芡汁变稠，淋入香油将食材炒匀，加点鱼露配香，小火焖几分钟（习惯吃绵糯的，所以多煮了几分钟）
起锅，装盘
好吃到停不下来?
小贴士
为避免豌豆颜色发黄，在下锅炒之前可以在沸水里滴上少许油，将豌豆焯一下水，再进行炒制，可防止豌豆脱色，变得更鲜绿