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煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7943
又到了吃豆季节。。。新鲜的毛豆，豌豆荚在各大小市场，超市等等，都随处可见！要想豌豆煮好了跟煮之前一样颜色翠绿不变黄，在煮制的过程中，是有小技巧的哦???具体会在步骤和小贴士里讲明白哈。。。

用料

新鲜豌豆荚500克
生姜4片
八角1个
花椒二十粒
桂皮1块
香叶2片
干红辣椒3个
盐2勺
熟油1勺

煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法

  1. 将豌豆荚两头剪掉，方便更好的入味，洗净备用。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤1

  2. 准备配料。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤2

  3. 锅中加水大火烧开。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤3

  4. 下入配料煮出香味，大约三五分钟就可以。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤4

  5. 下入豌豆荚，盐，不要盖锅盖，继续大火煮三分钟。小技巧：煮豌豆荚的整个过程都不要加锅盖，这是煮好的豌豆荚颜色翠绿不发黄小技巧之一！

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤5

  6. 小技巧：煮三分钟的时候，加入一大勺熟油，这是煮好的豌豆荚颜色翠绿不发黄小技巧之二。继续开盖煮三到五分钟。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤6

  7. 关火后浸泡十分钟入味。

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤7

  8. 捞出后迅速散热自然放凉。完活，这颜色???

    煮完不变黄，颜色翠绿的「五香豌豆荚」的做法 步骤8

小贴士

1.煮制豌豆荚，全程都不要加锅盖！
2.毛豆下锅煮三分钟的时候加入熟油，煮好的豌豆荚颜色会更鲜亮！
3.捞出后颠盆，或者用手翻一翻，迅速散热降温！
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