豆角洗干净，掰成小段

蒜拍碎，干辣椒剪成小段

锅中下适量油（比平时炒菜要多一点），油3成热时下豆角，马上下盐

中火慢煸至豆角起皱微焦，火不能大，不然外面焦了里面还没熟。这个过程会有点长，要有点耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒，炒出香味，加糖少许，味精。