橄榄菜干煸四季豆
我向来是不爱吃四季豆的，因为吃到的经常不入味，并且听说了四季豆不炒熟会有中毒风险。
小知识：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮透确实会有中毒风险喔。四季豆两头含毒素较高，可以去掉。烹调时不能简单焯水或者爆炒完事儿，要适当焖煮。当四季豆颜色变成暗绿色，吃起来也没有豆腥味，就可以放心食用啦。
小知识：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮透确实会有中毒风险喔。四季豆两头含毒素较高，可以去掉。烹调时不能简单焯水或者爆炒完事儿，要适当焖煮。当四季豆颜色变成暗绿色，吃起来也没有豆腥味，就可以放心食用啦。
用料
| 四季豆 | 250g |
| 橄榄菜 | 两勺 |
| 盐 | 少少许 |
橄榄菜干煸四季豆的做法
第一步是买菜喔，四季豆非常耐储存。
我真的爱橄榄菜，直接拌饭都非常美味喔。
这道菜的精髓大概就是切法了，这样切，好看又入味。（不好意思我的四季豆有点老了，但是不影响美味喔）
放底油。我们家放油都比较少，橄榄菜里也含油较多，只需要放一点底油就可以，能玩转锅底就行啦。
入锅翻炒，加入少少许的盐（平时一勺，现在三分之一），橄榄菜本身就是有味道的。翻炒两分钟，加小半碗水不用太多，小火焖五分钟，看着点水不要把锅烧干了哟，这步为了让它熟透。
焖完开锅后，翻炒几下至水干，加一大勺橄榄菜。继续翻炒，也就是干煸一下。两三分钟。
出锅。
橄榄菜和盐，可以根据自己的喜好口味增减。怎么都不会翻车，强推新手。梅干菜干煸四季豆也是一样的做法喔。
如果想让四季豆绿一些，可以先焯水，再爆炒，缩短烹饪时间，但是一定要烧熟喔。