肉切片切丝都行，四季豆抽筋洗净，蒜和姜切碎

干辣椒，剪短，提前丢进热水泡着（不用很多水，小碗装着泡），泡软为止。?泡过的辣椒水别泼了后面要用。热锅下油，下泡好的辣椒，花椒（如果有的话，再下一片香叶，一个八角，小拇指大小的桂皮，一点点茴香），中小火，炸一会儿，油的颜色会有丢丢变红。泡过的辣椒不容易糊。
下姜蒜沫，炸一会儿。（有香料就夹起来）

下肉片，如果是五花就煎一会儿，出点油。肉片开始变白，下一勺料酒一勺生抽。炒一下把肉盛起来。

刚才炒的香香的油留在锅里。（我感觉，香不香好不好吃，就靠这个油?）

下四季豆，翻炒。

炒一会儿，颜色变深，加两勺刚才泡辣椒的水。扒拉两下，盖上盖焖一会儿，过会看一下扒拉两下，我中火焖五六分钟，水基本没了，四季豆也看起来软了，颜色比较深了。加一勺生抽（蚝油，鸡精，胡椒，都可以加一点点。我嫌麻烦没加）。

倒入刚才的肉片，怕没熟就多扒拉几下。现在可以尝一下咸淡。淡了就加点点盐，或者再加点生抽。味道可以了就准备出锅。

出锅

吃完了，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪