扁豆择好掰成小段，肉切丝（想放什么肉都可以，我这个是牛外脊），蒜剁成蒜末。因为给小朋友吃，我习惯用蒜炝锅，如果是大朋友其实炒完直接就大蒜吃才香呢！

把肉腌一下，放盐1克，生抽5ml，老抽一点点（有点颜色就行了），蚝油5ml，黄酒2ml，淀粉3克，把肉丝拌匀，最后加入5ml油，再拌匀。

不粘锅烧热，锅中放入10ml油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，不要等肉丝全部变色，像图中这样还有一些没变色就盛出备用。余温会让牛肉变熟，并且一会儿还要再和扁豆面条炒一下。如果全熟的肉丝，最后炒完会很硬。

不粘锅烧热，加入剩余的20ml油，放入蒜末爆香，加入扁豆翻炒片刻。

加入老抽10ml，盐3克，翻炒均匀，加入220ml左右的水。

加完水之后的样子。不要没过扁豆。

煮一会儿至扁豆煮熟，这时水位在扁豆的一半。（我扁豆煮的比较软因为给小朋友吃，大朋友可以少煮一会儿只要扁豆熟了就可以了）

放入面条，均匀铺在锅中。像这个样子。

把火调至中小火。像这个样子。盖上锅盖。

3-4分钟之后把面条翻一个面。再盖上锅盖，继续焖制。

再过3分钟左右，打开锅盖，把面条翻匀，放入炒好的肉丝，开大火，翻炒均匀即可。

好啦！开吃吧…