刀豆斜切丝，下锅焯水两分钟捞出备用。刀豆不易熟，焯水后更易炒熟。

起油锅，我觉的放一点荤油会让刀豆口感更好。如果是配肉丝炒，就不需要加荤油。

爆香葱姜蒜末和辣椒末，再下刀豆快速翻炒。

大火炒两分钟，适量加盐调味即可出锅装盘。没加酱油，我喜欢的是色泽清爽的感觉。

好吃又下饭的家常菜。