刀豆两头切掉，洗净切小段。

瘦肉切肉丝，加1勺生粉拌匀；红辣椒切小丁；蒜切蒜末；葱切葱花；姜切姜丝。

锅中放油，油热后放入姜丝爆香，放入肉丝翻炒1分钟。

加入红辣椒翻炒1分钟断生，加入少许盐翻炒均匀。

锅中放油，油热后放入蒜末小火炒香。

加入刀豆翻炒1分钟。

加入少许盐翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。

倒入之前炒好的辣椒和肉丝翻炒均匀。

加适量鸡精翻炒均匀，撒葱花。

装盘。