虾仁蘑菇炒刀豆
这个季节最适宜吃刀豆，刀豆不仅味美，而且还有养生功效，刀豆的烧法特别多，干煸、红烧、煮汤，今天我的传统烧法是和蘑菇虾仁搭配一起炒，很简单操作，就是在炒之前一定要焯水，这样吃才健康，放心。
用料
| 刀豆 | 400克 |
| 虾仁 | |
| 蘑菇 | |
| 淀粉 |
虾仁蘑菇炒刀豆的做法
先将刀豆用盐水浸泡片刻。
浸泡完开始焯水
蘑菇也要焯水
焯水完成，开始煸炒刀豆，炒锅放少许油，将刀豆和蘑菇一同倒入锅内煸炒少许时间，接着放一点开水再将腌制过咸味的虾仁倒入一起煸炒，然后煮10分钟即可。
小贴士
虾仁事先腌制好咸味，在腌制过程中加点柠檬水，这样虾仁会很Q弹。
刀豆一定要煮熟，否则吃了会中毒。
刀豆一定要煮熟，否则吃了会中毒。