面盆中倒入400克面粉，依次打入两个鸡蛋，放入30克白砂糖，30克奶粉，4克酵母，2克盐

牛奶倒入碗中，微波炉叮30秒，和面温度刚刚好

牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌成大颗粒状

倒入30克食用油，揉成三光的面团

盖保鲜膜，发酵至两倍大，我盖棉被捂着，大概40分钟

这个时候可以准备馅料食材了，一个葫芦瓜，我这个葫芦瓜个头有点大，所以没包完，葫芦瓜洗净去皮

用这种传统的擦丝器，我这个擦丝器已经用了二十多年了，比十一少的年龄还大，但是非常好用

用下面的最小号洞洞，擦出这样的细丝

全部擦完后放入大碗中，放5克盐，腌制十分钟，把葫芦瓜中的水分充分刹出来

一把粉丝，开水泡5分钟

捞出来过冷水后，沥干水分，剁碎

三个鸡蛋打入碗中，放点盐，打散

锅烧热，放油，倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，直到都变成小鸡蛋碎为止，关火，晾凉

如果鸡蛋不够碎，可以用铲子在捣一捣

葫芦瓜腌制差不多了，可以看见很多的水分了，倒进漏碗中，用清水清洗一遍，把盐分洗净

然后用手挤干水分，我是用的纱布挤的

全部挤干水分，放在碗中

放入粉丝碎，鸡蛋碎

依次放入盐，花椒粉，十三香

再倒入酱油两勺

再倒入食用油差不多10克左右，搅拌均匀

面团发酵好后，揉匀排气，搓成均匀的长度，切大小相同的剂子

把剂子揉匀，擀成中间厚边缘薄的面皮

一次多擀几张

包入素馅

全部包成小包子

锅用中火烧热，倒入少许油

用刷子刷均匀

依次放入小包子，每个包子中间要留有空隙

中小火煎3分钟，底部有焦色

倒入少许清水

水量漫过包子底部1/3处，盖锅盖焖5－8分钟，开始收汁

等水分都被收干后，小包子也被蒸熟了，一个个膨大很多，留有的空隙也被填满了，就说明小包子整好了

举起一个，包子很柔软，很轻，底部有焦黄色

打开一个看看，非常诱人啊

全部做好了

我家午饭