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西红柿炖牛腩

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:35 • 阅读：7934
第一次炖牛腩，个人感觉非常成功，哇哈哈哈，牛腩肉软烂，汤汁鲜美，配白米饭，绝搭。。。

用料

牛腩1000克
桂皮1块
姜5片
老抽2勺
生抽4勺
料酒半小碗
洋葱半个
大葱两段
八角2个
香叶3片
西红柿300g
盐适量
冰糖30克
胡萝卜2根
蒜3瓣

西红柿炖牛腩的做法

  1. 牛腩肉准备好，冷水清洗干净。

    西红柿炖牛腩的做法 步骤1

  2. 撇去血沫后的水尽量留着炖肉用，不喜欢这样操作也可以倒掉。

    西红柿炖牛腩的做法 步骤2

  3. 控干水分

    西红柿炖牛腩的做法 步骤3

  4. 调味料准备好

    西红柿炖牛腩的做法 步骤4

  5. 热锅凉油

    西红柿炖牛腩的做法 步骤5

  6. 起糖泡泡啦

    西红柿炖牛腩的做法 步骤6

  7. 翻炒上色

    西红柿炖牛腩的做法 步骤7

  8. 翻炒均匀，每块肉都上好色

    西红柿炖牛腩的做法 步骤8

  9. 此时加入调料，注意：一定加点料酒一起翻炒

    西红柿炖牛腩的做法 步骤9

  10. 炒干水分，可以闻到香味儿啦……

    西红柿炖牛腩的做法 步骤10

  11. 焯肉后的水倒入砂锅，中大火烧开

    西红柿炖牛腩的做法 步骤11

  12. 把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中

    西红柿炖牛腩的做法 步骤12

  13. 水不够，又加了点开水

    西红柿炖牛腩的做法 步骤13

  14. 配菜准备好

    西红柿炖牛腩的做法 步骤14

  15. 胡萝卜翻炒2分钟，炒出营养素

    西红柿炖牛腩的做法 步骤15

  16. 倒入番茄继续翻炒

    西红柿炖牛腩的做法 步骤16

  17. 最后加入灵魂西红柿

    西红柿炖牛腩的做法 步骤17

  18. 继续翻炒至西红柿软烂出汁，皮、肉分离

    西红柿炖牛腩的做法 步骤18

  19. 牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱，继续小火慢炖50分钟，根据汤汁情况，调整加盐。继续慢炖30分钟......

    西红柿炖牛腩的做法 步骤19

  20. 出锅啦，牛腩肉炖的很入味软烂，汤汁也很棒！

    西红柿炖牛腩的做法 步骤20

小贴士

1、大火煮开后一定小火慢炖
2、根据个人口味适量加盐
3、牛腩肉一定冷水下锅焯水，不要煮太久，捞出后控干水分。避免往油锅里倒入时迸溅烫伤自己。
4、全流程大概3小时，其中炖肉花了2小时。
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