酸甜苦辣，哪一味是你最不能忍受的？据调查，竟有86%的人拒绝“苦”味，苦味食物好像也从来不会跟美食挂上钩，大家对于苦也是避之不及。
不过，越是历史悠久的民族，对于苦味越有更多的包容力。中国人能吃“苦”，不管是苦菜、苦瓜亦或者苦茶，都自有爱之如命的人。中国古人认为，“苦”的食物，能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、养心安神。更有研究者认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。
苦瓜虽苦，却因马蹄、桑椹等各色时令水果而掩去苦味，做成甜美的 小丸子，取“苦尽甘来”之意。