除油以外主面团食材全部放入厨师机，揉出厚膜后再把油放进去，直到揉出有韧性的薄膜。然后盖上保鲜膜基础发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不塌陷、不回缩。

将面团取出来轻压排气，平分成8份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

用擀面杖擀成圆形或椭圆形，包上馅料或直接整成想要的形状，放入烤箱开启发酵功能，发酵盘内加半盘常温水（没有发酵功能的烤箱加一小盆35度左右温水）。发酵至1.5 倍大。

全麦（原味）小餐包：表面筛粉割个小花纹或放个刀叉、树叶之类的玩个花样，也可以发酵完直接入烤箱烘烤。

蒜香小餐包：提前将黄油、蒜蓉和葱花（或法香/罗勒碎）混合装入裱花袋（也可以用厚实的保鲜袋）并剪出小口子；发酵完的面包用刀片从中间割出一个略深的口子，然后挤入蒜香料。

芝士小餐包：先表面筛粉，再用剪刀✂️在顶部剪出十字型，喜欢做成熔岩芝士的，下手狠一点，剪到可以看到馅料便可。

酥粒小餐包：将低粉或杏仁粉/椰蓉和细砂糖、黄油混合后搓成细小的颗粒，然后放冰箱冷藏。 在二次发酵完成的面包表面刷上蛋液或牛奶，撒上酥粒。

日式红豆包：包完馅料搓圆后略按压一下再进行二次发酵，发酵完表面刷一点水，撒上芝麻，然后用略大一点的油纸盖在面包上，上面再压一个烤盘。

预热烤箱180度，烤箱中层，烘烤时间：18-20分钟。小容量烤箱须特别注意：上色满意后加盖锡纸，以免烤过。

草莓夹馅小餐包：烤完的小餐包用刀子在中间割开2/3，然后填上厚实的酸奶或打发好的稀奶油、草莓，最后再撒一点糖粉。