首先准备好夹心果冻的材料

锅中倒入清水和幼砂糖，开小火煮至糖融化

接着倒入白凉粉，边煮边搅匀，至完全溶解

完全溶解后放凉备用

放凉期间将洗净草莓去蒂，用竹签串起

等果冻液凉至30-40度左右就可以倒入学厨KT7080量杯中，并将草莓插入中间，东西固定好（可以用一双筷子两头绑橡皮筋，然后夹住竹签固定）然后放入冰箱冷藏2个小时以上

然后开始做蛋糕部分，准备好所需材料，蛋清蛋黄分离好

牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化

加入低筋面粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

这是搅拌好之后的状态

加入蛋黄，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

拌匀后加入红丝绒液搅匀，这个时候可以预热烤箱上下火180度

这是搅拌完成后的样子~

接下来打发蛋清，蛋清加入幼砂糖和白醋（新手建议分三次加入糖）

打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

这是翻拌均匀后的样子

准备好烤盘，本次使用的是学厨学厨KT7024 11寸方形烤盘和WK9251-油布

将面糊倒入烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡，之后就可以进炉~

中层上下火180度，烘烤20分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

出炉后轻震烤盘，震出热气，放在晾网上放凉

然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉（小心烫伤）

等蛋糕卷凉至稍微还有一点温度就可以开始卷了，由于夹心是果冻且没有奶油，为了防止蛋糕正面掉皮影响颜值，毛巾面朝下，然后先将表面的皮搓掉，变成两面都是毛巾面，因为是O型卷，所以蛋糕两边都需要斜切掉一部分，使它卷起的时候更加贴合

将草莓果冻从量杯中取出，放在蛋糕卷上面，然后按照它的宽度用刀切好并卷起，卷好之后放入冷藏定型30分钟以上就可以取出切片啦~

果冻晶莹剔透，颜值超高，吃起来口感冰冰凉凉~也非常的好吃~

切的时候要用锋利一点的刀具切哦~推荐使用学厨关东刀~