【莲子冻】秋天限定国风甜点,润肺抗燥
莲子性平,还有调理脾肾的作用,自古以来就是食疗一大功臣,平时咱们多用来煲汤或煮粥,其实做成点心也很合适。
吃起来水润冰凉,回味满是清新莲香,一块落肚清热又降火,就很适合燥热的秋天。
传统莲子冻的做法有不成型的风险,我做的时候适当改良了一下,加了点白凉粉。
有它的协助能更好成型,出来的口感也比较丰富,嫩滑中有着莲子微微的颗粒感,勾得人一块接一块,根本不想停下来~
我用的是新鲜莲子,剥开就有一种怡人的清香,连着莲子芯一起吃掉都不觉得苦,爽脆清甜得很~
不过打碎之前我还是将莲子心去掉了,毕竟不怕一万只怕万一,要是有一个苦莲子芯,是会影响整体的味道的哈。
吃起来水润冰凉,回味满是清新莲香,一块落肚清热又降火,就很适合燥热的秋天。
传统莲子冻的做法有不成型的风险,我做的时候适当改良了一下,加了点白凉粉。
有它的协助能更好成型,出来的口感也比较丰富,嫩滑中有着莲子微微的颗粒感,勾得人一块接一块,根本不想停下来~
我用的是新鲜莲子,剥开就有一种怡人的清香,连着莲子芯一起吃掉都不觉得苦,爽脆清甜得很~
不过打碎之前我还是将莲子心去掉了,毕竟不怕一万只怕万一,要是有一个苦莲子芯,是会影响整体的味道的哈。
用料
莲子 | 200g |
水 | 600g |
冰糖 | 30g |
白凉粉 | 50g |
【莲子冻】秋天限定国风甜点,润肺抗燥的做法
把新鲜莲蓬掰开,取出莲子,然后去掉绿色外皮,撕下薄衣,挤开莲子把莲子心去掉
把剥好的200g新鲜莲子,倒入破壁机中,倒入600g清水,选择米糊模式,把莲子打成莲子糊
打好的莲子糊倒入锅中,加入30g冰糖(可按个人口味增减)小火煮化,撇去表面浮沫
关火倒入50g白凉粉,搅拌均匀后倒入容器中,静置到室温后,转移到冰箱冷藏,冷藏2小时以上至定型即可
拿出后脱模切块,淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。
莲子冻切得方方正正的,淋上蜂蜜之后特别水润,摞在一起就很有宫廷糕点那味~
勺上一块,水嫩嫩的,略微移动它就颤颤巍巍,唯有一口吞,悬着的心才算放下。
入口后嘴巴里爽爽润润的,细腻爽滑中带着点沙沙的口感,还没细品就化了,
清新的莲香余留在口腔里,让人忍不住再来上一块~
小贴士
1、莲子芯要记得拿出来!不然可能会苦哦!
2、莲子糊在锅中加热的时候一定要小火,且注意搅拌以免糊底。
3、除了做一大盆,还可以做成一小杯,表面加点牛奶一起吃也很棒哦!
如果喜欢我的食谱,可以公众号/小红书/微博/B站搜 :【茶苏苏烘焙日记】 找我玩,看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子!
2、莲子糊在锅中加热的时候一定要小火,且注意搅拌以免糊底。
3、除了做一大盆,还可以做成一小杯,表面加点牛奶一起吃也很棒哦!
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