脐橙一个先用盐搓洗表面，然后用陶瓷刀切成薄片

细砂糖100g入300ml清水锅里大火煮融化后转小火，放入橙子片小火煮至橙皮白色部分变透明。

将煮好的橙皮连糖水一起放凉后，入冰箱冷藏12小时

在55ml温水中加入40g玉米油

用蛋抽搅拌至乳化状态，加入15g细砂糖拌匀至融化

在乳化好的油水中放入一半低筋面粉，也就是28g，用蛋抽拌匀

拌匀的面糊中先放入4个蛋黄拌匀，

再放入剩下的28g低筋面粉拌匀

4个蛋清放入打蛋盆，加25g细砂糖打发至有小弯钩状态。烤箱175度预热

先将1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，然后一起倒入剩下的蛋白糊里，一起拌匀

注意拌匀的时候不要太大力，免得消泡，拌好的面糊是这样的

选5片糖煮橙皮，用厨房用纸吸干表面的水分，在烤盘中放上油布，然后将糖煮橙皮摆在油布中间，注意不要太靠近边缘

将面糊倒在烤盘的油布上。不需要振盘，避免橙皮移动，也避免毛巾面有坑

蛋糕表面抹平后放入烤箱，175度烤5分钟，再转150度烤20分钟（烤的时间根据自家烤箱的脾气不同有所调整）

烤好的蛋糕取出，表面覆盖一张烘培纸后扣一个晾架，直接将晾架翻转过来，然后取出烤盘

扯掉油纸就可以看见美丽的毛巾面。这时候蛋糕还是热的，油纸还是要先覆盖上去，避免表面干裂（这个用的是第一次的图，毛巾面没有显出来）

250ml淡奶油加18g细砂糖打匀，可以稍微硬一点，避免脐橙出水。将蛋糕有橙皮一面朝下，两侧先斜切一下。

在蛋糕上涂抹一次打发好的奶油，放橙子这一头厚一点，另外一侧薄一点。

放好去皮4个脐橙

在脐橙上和缝隙间填满奶油，将蛋糕连同油纸一起卷起，放入冰箱冷藏定型2个小时

有橙子的蛋糕卷，无论是毛巾面的橙皮，还是内馅的橙子，看起来就特别的诱人

这个卖相太诱人

除了卖相好（每切一片都有完整的橙子肉），最关键的是口感很好。这个蛋糕卷的主料是脐橙，吃起来水水的，特别的清爽，就和吃橙子差不多。但是又有蛋糕的绵软，和一点点奶油的乳化效果，真的是一个很完美的蛋糕卷。