外网墨西哥莎莎酱fresh salsa & 牛油果酱guacamole，好吃过餐厅的秘方就在这里！
外网受欢迎的几个菜谱的总结，结合餐厅工作和自己吃吃吃的经验，做了这篇适合夏季下酒的小食蘸酱。盗图会伤心的哟～
Fresh salsa新鲜萨尔萨酱 （莎莎酱）和 guacamole 墨西哥鳄梨沙拉酱｜牛油果酱，都是玉米片的经典搭配。喜欢吃taco的朋友们，也可以用这款鳄梨酱配合牛排，烤猪肉或者烤鸡肉，加入喜欢的蔬菜卷起来吃。
配方均为3～4人份。这里用的番茄都是桃太郎粉番茄。
Fresh salsa新鲜萨尔萨酱 （莎莎酱）和 guacamole 墨西哥鳄梨沙拉酱｜牛油果酱，都是玉米片的经典搭配。喜欢吃taco的朋友们，也可以用这款鳄梨酱配合牛排，烤猪肉或者烤鸡肉，加入喜欢的蔬菜卷起来吃。
配方均为3～4人份。这里用的番茄都是桃太郎粉番茄。
用料
| 鲜萨尔萨酱/莎莎酱 | |
| 番茄（小丁） | 500-600克 |
| 红洋葱 中等大小（小丁） | 半个 |
| 墨西哥辣椒（朝天椒或小米辣） | 适量（1-2个） |
| 青柠（汁） | 1个 |
| 大蒜（末） | 2瓣 |
| 香菜（碎） | 5-8根 |
| 黄甜椒（小丁）（调色非必须） | 1个 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 小茴香粉 | 一小撮 |
| 披萨草叶（非必需） | 一小撮 |
| 墨西哥鳄梨酱 | |
| 鳄梨（牛油果） | 3个 |
| 青柠（汁） | 1个 |
| 海盐 | 4～6克 |
| 红洋葱（小丁） | 半个 |
| 香菜（碎） | 3-5根 |
| 罗马番茄（小丁）（可选择多汁品种替代） | 2个（200克左右） |
| 大蒜（末） | 2瓣 |
| 牙买加胡椒粉（可不放） | 一小撮 |
外网墨西哥莎莎酱fresh salsa & 牛油果酱guacamole，好吃过餐厅的秘方就在这里！的做法
Fresh salsa: 洋葱丁和蒜末一起放在筛网中，下面架一个大碗。烧一碗约500ml开水，浇在洋葱丁和蒜末上。沥水，放凉后使用。
准备材料，蔬菜洗干净擦干水，小茴香磨碎。
青柠取汁，番茄不要籽切小丁，黄椒，辣椒也切小丁。香菜切碎。
全部倒在一起，加入海盐，小茴香粉和黑胡椒调味拌匀即可。觉得干可以加一点橄榄油或者葡萄籽油。
有条件的加点披萨草叶，绝对赞！
Guacamole: 挑选红棕色皮的牛油果（熟透）去核，一切四，去皮，即刻加入青柠汁，用盛米饭的勺碾碎成泥。也可以用料理机，保留小块牛油果更有口感。
加入切好的番茄丁，洋葱丁，蒜末，香菜碎拌一下，调味后拌匀即可。密封后可以保存一小时。
taco图片来自Ivy Manning
简单讲一下快速自制taco，超市购买整切牛排或烤鸡肉等，自己喜欢的肉类，还有tortilla和玉米脆片。
一张饼皮用空气炸锅加热1分钟偏软，2分钟略硬，看自己口味喜好。
抹一层鳄梨酱，平铺一层玉米脆片，放几条黑胡椒牛排，或烤鸡肉，或烤猪肉，铺一层fresh salsa，撒一层自己的喜欢的青菜，也可以加入芝士，卷起即可。
小贴士
牛油果易氧化，请及时加入柠檬汁，鳄梨酱密封保存约一小时。
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