酸爽浓郁大理木瓜鸡
大理白族特色菜
酸爽浓郁的木瓜鸡汤，开胃又鲜美，汤好喝，肉酥嫩，就是赶着喝汤的时候小心别烫到！
Tips：
1.木瓜一定选用酸木瓜，不可选用水果木瓜。
2.以青木瓜为佳。
3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜，酸味会更重，数量至少应减半。
4.鸡提前处理砍成块，火腿提前切片。
酸爽浓郁的木瓜鸡汤，开胃又鲜美，汤好喝，肉酥嫩，就是赶着喝汤的时候小心别烫到！
Tips：
1.木瓜一定选用酸木瓜，不可选用水果木瓜。
2.以青木瓜为佳。
3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜，酸味会更重，数量至少应减半。
4.鸡提前处理砍成块，火腿提前切片。
用料
| 干木瓜 | 8-10片 |
| 肉鸡 | 半只 |
| 火腿 | 7-8片 |
| 草果 | 2个 |
| 砂仁 | 4颗 |
| 姜 | 2块 |
| 料酒 | 3勺 |
酸爽浓郁大理木瓜鸡的做法
姜去皮。姜、草果、砂仁都用刀背拍扁备用。
干木瓜片加热水浸泡，放一边备用。
取鸡油入锅，炼油。一定要翻炒，以免炸锅。翻炒至出油均匀后，将鸡油渣捞出丢弃，只留清油。觉得油太多可舀出等以后做其他菜。
用锅内剩余的鸡油翻炒草果和砂仁，至稍微泛黄。
放入切好块的姜块、鸡和火腿片
加入料酒3勺，开始翻炒，翻炒至火腿片略微透明，鸡肉微白。即可盛出换入煮锅。
放入煮锅，加开水（不能用冷水），中火烧至沸腾。
在沸腾状态用勺沿表面撇去浮沫。
加盐，加盖，小火炖煮1小时
一小时后，鸡肉基本熟透，倒入泡好的木瓜片，连同泡木瓜的水一起。再小火炖煮30分钟。
30分钟后，鸡肉入味，汤汁酸鲜浓郁，即可出锅。
享受鸡汤?
