酸木瓜煮鸡
滇西南的酸木瓜干，适合夏日煮鸡喝汤～
用料
| 老母鸡/土鸡 | 1只 |
| 肥火腿/腊肉/猪油 | 5-6片/适量 |
| 木瓜 | 半小碗 |
| 姜 | 3-4片 |
| 草果（可不要） | 1-2个 |
| 红枣 | 5-6颗 |
| 盐 | 适量 |
酸木瓜煮鸡的做法
酸木瓜干泡发2-3分钟，洗干净沥干水备用。
备料：3-4片姜片、5-6颗红枣、草果（想要白浓鸡汤的话就不要放，放了汤会黑）
调一个蘸水：蒜末、小米辣段、花椒粉、味极鲜酱油
肥火腿/肥腊肉（如果都没有、就用猪油代替）
土鸡宰成块备用
锅热下肥火腿，中火翻炒出猪油。
倒入备好的鸡块翻炒后，倒入步骤一的所有备料和酸木瓜，加入提前烧好的矿泉水。大火沸腾后调中火炖1-1.5小时。中途把浮沫撇掉。
煮好的酸木瓜鸡出锅～
小贴士
加了草果后汤会变黑，想要白浓鸡汤的话就不要放草果，不要用铁锅煮。高压锅合适。加水要加热水。
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