山楂清洗干净，用水擦干上面的水份，一定要擦干，不然会影响返砂效果。

锅中放入冰糖和清水，开中火不停的搅拌，冰糖全部融化后，转中小火慢慢熬，继续不停的搅拌。

搅拌到1分钟时开始冒泡。搅拌到4分钟时泡泡变的更多，但是都是大泡。7分钟时泡泡变得紧密，整个糖浆滴落下来会比较粘稠，现在的糖浆是透明的，如果变成了白色的状态，就是熬过了。这时候加入白醋，搅拌均匀关火。

关火之后晾上2分钟不要搅动，让糖浆降温。如果关火就放山楂因为温度过高，会导致山楂出水，就会影响返砂效果，也会造成糖浆粘不上或者粘上容易融化。晾好的糖浆是透明光面的，如果晾好后发白或者有好多泡泡，证明熬过头了，做出来就会发硬。

糖浆晾好后，不用开火直接倒入山楂，要不停的搅炒，开始会感觉黏黏的慢慢的就会发白，这时候就开始返砂了，之后就会越来越白，越来越干，直到干干的沙沙的就炒好了。

山楂球做好了，外面像裹了一层白雪，吃起来外面的糖沙沙的，酥酥的，香甜细腻，里面的山楂软软的，酸甜爽口，开胃又好吃，喜欢收藏起来一定要试试。