山楂洗干净，用厨房纸擦干，最好再晾干一会，保证彻底表面干燥。我没有去胡，为的是不破坏山楂完整性，这样做好可以放时间长一些。

白砂糖和水一起放入干净无油的锅中，开中小火把糖水烧开，期间不停的搅拌。

烧开后的糖水依然需要不停的搅拌，一直到水分基本蒸发完，全程中小火。观察方法是搅拌时感觉会刚刚有纹路，锅中糖水在边缘部分也都有泡泡。此时滴上白醋，关火，继续搅拌约一分钟，泡泡逐渐消掉，搅拌时糖汁浓稠有纹路。

这时间，木铲划过去会有纹路。

这是熬好的程度，大家可以参考。

关火后，搅拌，泡泡逐渐消除，这时间可以放山楂。

山楂刚放进去的时候，糖汁还没有变色。

将山楂倒入锅中，快速用木铲（我全程用的木铲，注意避免碰坏山楂表皮）翻拌使山楂都能裹上一层糖汁，这时糖汁迅速开始发白凝固，继续翻拌，直到糖汁完全凝固。

做好的成品，糖裹得很好啊！

咬开一个，酸甜可口，雪球很结实哦！赶快来试试吧！