巴斯克蛋糕一般都是用6寸活底模具，要在模具上垫一张烘焙纸，这样方便脱模。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

然后以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，然后再折叠一次

这时候可以沿着最短边剪齐尾部。接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上蛋糕活动底，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

奶油奶酪325克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入50克细砂糖拌匀

再加3个蛋、12克玉米淀粉、180克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样

调好的面糊应该是很丝滑的状态，如果觉得还有颗粒感，就过筛1-2遍，然后将面糊倒入6寸模具的烘焙纸上，入预热的烤箱230度上下火烤25分钟

出炉放凉后入冰箱冷藏4小时以上

这次加了温度，份量也增加了，是我喜欢的高度还有颜色

60克淡奶油和5克细砂糖打发，涂抹在脱模的巴斯克蛋糕上

在奶油上装饰青提，我喜欢这样看起来高高的小山

再装饰蓝莓就完成了，没有金山银山，来个水果山也可以

表面略焦的芝士很香，蛋糕体是浓郁细腻的，顶部的水果可以让浓郁的芝士变得清爽一点，很奇妙的组合

照例是切面照，浅色的切面，微焦的表皮，还有绿色的青提和深色的蓝莓，无论是味道还是颜色，都可以可以了。