半斤黄豆挑出坏的，清洗两遍，倒入清水浸泡一夜，放入高压锅煮熟备用

准备半个西瓜，用刀取出西瓜瓤，切小碎，这个是有籽西瓜，切碎后也很容易把瓜籽挑出来，最好用无籽西瓜更省事儿，切碎后备用

准备葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒备用

不粘锅里倒入植物油（花生油、豆油、玉米油都可以）

油烧热倒入各种香料炸干炸出香味捞出料渣倒入煮好的黄豆翻炒几分钟

倒入西瓜碎，翻拌均匀

大火烧至水分明显减少

倒入白酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油翻拌均匀

继续中火加热蒸发水分，加入酱料后要注意不能离锅，不停翻拌，否则容易粘底糊锅

直到水分蒸干，西瓜酱变得干稠停火，晾凉装瓶，放入冰箱冷藏保存，尽快食用，抹馒头、就米饭、拌面条都很下饭哦，如果能吃辣的可以在加入酱料这一步放入适量小米辣，味道更好