爆火的柚子抹茶巴斯克 一口封神
不知不觉又到了柚子的季节,今年有关柚子的甜点最火爆的当属柚子抹茶巴斯克,可以说是巴斯克蛋糕界天花板了!柚子酸酸甜甜搭配浓郁的抹茶搭配细腻丝滑的奶油,软软糯糯,一口封神,关键是甜而不腻,连吃两块不带!滋味非常丰富,一点重芝士蛋糕的腻感都没有,有的只是柚子和柠檬的清新感,而且做法也很简单,搅搅拌拌拿去烘烤就行了!墙裂安利!
用料
奶油奶酪 | 260g |
淡奶油 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜柚子茶 | 65g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 20g |
舒可曼玉米淀粉 | 8g |
抹茶粉 | 5g |
柠檬芝士奶油 | |
奶油奶酪 | 30g |
淡奶油 | 120g |
柠檬汁 | 10g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 10g |
装饰 | 柠檬皮屑、洋甘菊、青提、绿植 |
爆火的柚子抹茶巴斯克 一口封神的做法
准备巴斯克的材料
奶油奶酪 260g
淡奶油 200g
鸡蛋 2个
蜂蜜柚子茶 65g
舒可曼烘焙细砂糖 20g
舒可曼玉米淀粉 8g
抹茶粉 5g奶油奶酪隔热水软化。
加入糖、蜂蜜柚子酱、淡奶油、鸡蛋和玉米淀粉,每加入一个材料搅拌均匀再加入另一个材料,鸡蛋要分次加
最后用打蛋器一起混合搅拌均匀成比较细腻的糊。
分出一些(一半或者三分之一)奶酪糊加入抹茶粉,搅拌均匀,如果想要更细腻可以过筛一次。
★尽量选好一点的奶油奶酪(乳脂含量高),我们手边当时只有妙可蓝多的奶油奶酪,然后发现它在加入抹茶之后有点渣渣的感觉,视觉看起来极其不顺滑,虽然成品出来后还行,但是不推荐买这个牌子的奶油奶酪。有点坑....
6寸固底模具中垫油纸,先倒入一层抹茶糊,再倒入柚子糊
倒好后,放入预热到180度的烤箱中层,烘烤30-40分钟,烤好的蛋糕降温后放入冰箱冷藏4小时以上。
烤好
柠檬芝士奶油材料
奶油奶酪 30g
淡奶油 120g
柠檬汁 10g
舒可曼烘焙细砂糖 10g在干净的碗中,加入淡奶油、糖以及柠檬汁,打发至6~7分发后加入奶油奶酪搅拌均匀。
将柠檬芝士奶油涂抹在冷藏过后的巴斯克蛋糕上
最后擦些绿柠檬碎,装饰一点青提和洋甘菊就可以开吃啦~
美美哒
顶层的柚子芝士酸奶油最精彩的部分,奶油口感很轻盈,口味偏青柠柚子带一点皮的清香,单吃真的有点上瘾。配合抹茶巴斯克,有很清晰的柚子味混合芝士的浓郁,微酸清新,层次非常丰富,抹茶味我个人感觉不出挑,但是会丰富整体口感。
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